Ensalada de bacalao con habitas

Name: Ensalada de bacalao con habitas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 100 g bacalao desalado; 100 g habitas congeladas; escarola; 1/4 parte de una cebolla; 1 tomate; aceite de oliva; vinagre balsámico; unas hojas de menta

Entrante

4 porciones

20 min

25 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 4

100 g bacalao desalado

100 g habitas congeladas

escarola

1/4 parte de una cebolla

1 tomate

aceite de oliva

vinagre balsámico

unas hojas de menta

Preparación

Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente.
Añadimos las habitas, las salteamos y añadimos un vaso de agua y el bacalao, previamente desmigado.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Mientras, cortamos los tomates en dados, los ponemos en un cuenco y los aliñamos con el aceite y el vinagre en relación 1 a 3 y la menta picada.
Lavamos, escurrimos y troceamos la escarola, y la repartimos en los platos.
Disponemos la escarola unas cuchatadas de bacalao y habitas y aliñamos con la mezcla de tomate y menta.Servimos.