Ensalada de garbanzos y bacalao

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos grande
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolla morada
• 2 paquetes de migas de bacalao
• 1/2 bolsa de espinacas
• 1/2 bolsa de rúcula
• 1/2 bolsa de ensalada
• 2 tomates
• sal
• vinagre de Módena
• aceite de oliva

Preparación

• Poner el bacalao en agua durante 20 minutos para quitarle el exceso de sal.
• Picar la zanahoria, los pimientos, y la cebolla. Pelar el tomate y cortarlo en daditos pequeños, igual que el resto de ingredientes.
• Mezclar los ingredientes picados en una ensaladera e incorporar las espinacas, la rúcula y la ensalada.
• Lavar y escurrir los garbanzos e incorporarlos al resto de ingredientes. Añadir el bacalao escurrido con papel absorbente.
• Aliñar con una pizca de sal (cuidado que el bacalao es bastante salado), pimienta, vinagre de Módena y aceite de oliva.

Preguntas

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