Ensalada de garbanzos y bacalao

Name: Ensalada de garbanzos y bacalao
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: es
Ingredients: 1 bote de garbanzos grande; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde italiano; 1/2 cebolla morada; 2 paquetes de migas de bacalao; 1/2 bolsa de espinacas; 1/2 bolsa de rúcula; 1/2 bolsa de ensalada; 2 tomates; sal; vinagre de Módena; aceite de oliva

Plato

4 porciones

20 min

Fácil

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Sí, a los garbanzos. Y que no nos falten! ni figuradamente ni literalmente porque es un alimento muy recomendable para una dieta sana: proporciona un aporte lento de glucosa que no provoca picos, ideal para diabéticos; tienen bajo contenido en Sodio, buenos para hipertensos y alto contenido en fibra; es decir, que facilita el tránsito intestinal. Pero no todo son ventajas con esta legumbre, hay que ser sinceros: los garbanzos producen gases. Pero eso no implica que te prives de ellos.

Ingredientes

Número de partes: 4

1 bote de garbanzos grande

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1/2 cebolla morada

2 paquetes de migas de bacalao

1/2 bolsa de espinacas

1/2 bolsa de rúcula

1/2 bolsa de ensalada

2 tomates

sal

vinagre de Módena

aceite de oliva

Preparación

Poner el bacalao en agua durante 20 minutos para quitarle el exceso de sal.
Picar la zanahoria, los pimientos, y la cebolla. Pelar el tomate y cortarlo en daditos pequeños, igual que el resto de ingredientes.
Mezclar los ingredientes picados en una ensaladera e incorporar las espinacas, la rúcula y la ensalada.
Lavar y escurrir los garbanzos e incorporarlos al resto de ingredientes. Añadir el bacalao escurrido con papel absorbente.
Aliñar con una pizca de sal (cuidado que el bacalao es bastante salado), pimienta, vinagre de Módena y aceite de oliva.

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Yocomobien

Preguntas:

Soy de usar garbanzos, me gustan, pero en argentina bacalao no se encuentra facilmente, que otro pescado puede ser? gracias

Responder Petitchef:

Creemos que, aunque la receta ni el gusto quede igual, podrías añadirle unas anchoas, cortaditas en trocitos pequeños que le aportará ese toque salado.