Petitchef

Ensalada de aguacates minis y tomates cherry

Entrante
4 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
20 Tomate cherry de rama

1 lata de ventresca de bonito

½ cebolla morada

20 Aguacates minis

1 aguacate normal

1 bolsa de brotes tiernos de ensalada

cebollino

1/2 vaso de vino de Aceite de oliva

1/2 vaso de chupito de Vinagre de jerez

1 cuchara de postre de Ajo confitado

3 cabezas de ajo

¼ l de aceite de oliva

Sal

Preparación

  • Cortamos los tomates cherrys por la mitad, reservamos. Picamos la cebolla en brunoise, lavamos con agua fría y la guardamos con los tomates.
  • Partimos por la mitad los aguacates minis, les quitamos la piel y los cortamos en lunas. Hay que regarlos rápidamente con zumo de limón para que no se pongan negros. Si no tenemos aguacates minis usamos uno normal, el resultado es el mismo.
  • En un plato ponemos una cama de brotes tiernos, encima vamos colocando el resto de los ingredientes combinando los colores para lograr una presentación bonita: los aguacates, los tomates, la cebolla y los lomos de ventresca.
  • Regamos con el aliño empapando bien todos los ingredientes, espolvoreamos unos granos de sal maldon para dar un toque crujiente y el cebollino picado. La ensalada ya esta lista.
  • Verter en el aceite la guindilla, el ajo confitado y el romero, dejamos macerar unas horas para conseguir mas sabor. Añadimos el vinagre y la sal y emulsionamos. Listo para aliñar cualquier ensalada.
  • Pelamos los ajos y los conservamos enteros.En una cazuela ponemos el aceite cuando este calienta añadimos los ajos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos, dejamos cocinar muy lentamente hasta que estén prácticamente deshechos, pasamos los ajos a un mortero y emulsionamos con el aceite, añadimos sal al gusto.
  • Esta emulsión sirve como alioli muy suave, para aliñar ensaladas o dar un toque muy delicado de ajo a cualquier comida. El sabor del ajo confitado no tiene nada que ver con los ajos fritos o cocidos. Es muy práctico tener el ajo confitado a mano.

Fotos

ENSALADA DE AGUACATES MINIS Y TOMATES CHERRY, foto 1ENSALADA DE AGUACATES MINIS Y TOMATES CHERRY, foto 2





Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Ensalada césar con tomates cherry
Ensalada césar con tomates cherry
6 porciones
50 min
Fácil
3 / 5
Receta Ensalada de lentejas y batata
Ensalada de lentejas y batata
4 porciones
50 min
Fácil
4.7 / 5
Receta Ensalada cubo de rubik con vinagreta
Ensalada cubo de rubik con vinagreta
2 porciones
20 min
Fácil
3.4 / 5

Recetas

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Conoces la diferencia entre Poke bowl vs buddha bowl?
Voto