Ensalada césar con tomates cherry

Ingredientes

• Ensalada
• Una lechuga romana fresca, crujiente
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de ajo picado
• ½ cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 filetes de anchoa
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta Negra recién molida
• ½ taza de Queso Parmesano rallado
• Varios
• 150 gramos de Tocineta picadita
• 300 gramos de tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta negra recién molida

Preparación

• Ensalada
  Para el aderezo, coloque la yema de huevo, mostaza, ajo, anchoas, jugo de limón, salsa Worcestershire, sal y pimienta en un procesador de alimentos.
• Procese hasta que quede suave. Con el procesador de alimentos en marcha, lentamente vierta el aceite vegetal y el aceite de oliva, como si estuviera preparando una mayonesa, hasta que espese.
  
  Agregue el queso parmesano rallado y procese 2 veces. Reserve
• Varios
  Cocinar la tocineta en un sartén a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, hasta que se dore y este crujiente. Coloque sobre un Toallas de papel absorbente.
• Coloque los tomates en una bandeja para hornear y cubra con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Lleve al horno a 400° F de 15 a 20 minutos, hasta que estén blandos.
• Armado
  Lave cuidadosamente las hojas de lechuga y séquelas bien. Córtelas transversalmente sobre una tabla para cortar. Colóquelos en un envase grande.
• Mezcle la lechuga con aderezo suficiente para humedecer bien. Agregar más queso parmesano si lo desea y mezcle bien.
• Divida la lechuga entre 4 platos, coloque los tomates encima de las lechugas y termine colocando los crujientes de Tocineta.
  
  Sirva a temperatura ambiente.

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