Ensalada con rollitos de salmón y guacamole.

Name: Ensalada con rollitos de salmón y guacamole.
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bolsa de ensalada 4 estaciones.; Tomates cherry.; Alcaparras.; Aceite de oliva virgen extra.; 100 g. de salmón ahumado.; 1 aguacate maduros.; ½ cebolleta; 1 tomate; zumo de limón; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra.

Entrante

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

Pelar y picar el aguacate, añadir el tomate y la cebolleta picados lo más finamente posible.
Aliñar con el zumo de limón al gusto, aceite de oliva, sal y pimienta.Triturarlo todo con un tenedor hasta obtener el guacamole.
Extender el guacamole sobre las lonchas de salmón ahumado y enrollar hasta obtener un rollito relleno y bien compacto, cortar con un cuchillo para así conseguir unos mini-rollitos.
En la fuente de servir, colocar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar con una vinagreta de limón
Completar con los rollitos de salmón y el resto de guacamole en el centro.