Crema de zanahorias y naranja

Name: Crema de zanahorias y naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 800 gramos de zanahoria.; 2 patatas.; 1 cebolla.; 1 litro y medio de caldo vegetal.; 2 cucharaditas de azúcar.; Aceite de oliva virgen extra.; 200 ml. de zumo de naranja.; Cebollino para adornar.; Sal y pimienta.; 1/2 vaso de leche o nata, es opcional, yo no se lo puse.

Entrante

Fácil

1 hora

238 Kcal

Hola a todos...Aquí os traigo esta crema deliciosa y diferente que os va a encantar...Tiene un sabor peculiar a cítricos que le da la naranja en definitiva una combinación de sabores exquisita!!.. Es una receta del libro "Escuela de Verduras" de Editorial Larousse.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción45 min

Lava bien las verduras; corta las zanahorias en rodajas, las patatas en dados y la cebolla muy fina.
Sofríe en una cacerola a fuego lento con el aceite de oliva. Déjalas reblandecer durante unos minutos y añade el caldo caliente, el azúcar, sal y pimienta.
Deja al fuego durante unos 45 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que enfríe. Bate todo con el zumo de naranja y opcionalmente la leche o nata, para hacerla menos calórica yo no le puse ninguna de las dos.
Calienta la crema y sírvela con picatostes , almendras tostadas, cebollino o incluso nueces.