Crema de coliflor - crème du barry

Ingredientes

• 1 Coliflor
• ½ Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Patata
• 1 cucharada de Mantequilla
• ½ l de Caldo Limpio
• 2 cucharadas de Vinagre de Vino Blanco
• 1 Yema de Huevo
• 100 ml de Nata Líquida
• Pimienta Negra
• Sal
• Aceite de Oliva