Calabacín frio, relleno de pipirrana de marisco y verduritas. (emilio almagro)

Name: Calabacín frio, relleno de pipirrana de marisco y verduritas. (emilio almagro)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: -Calabacines; -Tomate; -pimiento verde; -cebolla; -Pulpo cocido; -Sepia; -Langostinos; -Aceite de oliva; -Vinagre de Jerez; -Sal

Entrante

Fácil

30 min

181 Kcal

Un ingreso espléndido, delicioso y muy bonito

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Preparación

Escogemos unos calabacines que no sean muy grandes, que en la ración sean dos mitades. Con la ayuda de un pelador, le quitamos la piel a los calabacines. Ahuecar los calabacines con la ayuda de una cucharilla de hacer bolas de patatas.

No quitar el tallo. Hervir en agua con un poco de sal, y cuando estén listos enfriar en agua con hielo para que no se pasen ni pierdan el color verde intenso. Dejar escurrir bien y reservar.
Para la pipirrana cortaremos las verduritas muy picaditas. Pondremos que predomine el tomate.
Poner los langostinos y la sepia a la parrilla con un poco de sal. Cuando esté todo bien dorado y cocinado apartar de la plancha y dejar enfriar.

Cortar todo muy picadito y ligar con las verduritas picadas.

Picar el pulpo cocido y añadir a la pipirrana.
Aliñar con el aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal, y el jugo que soltaron los langostinos y la sepia.
Rellenar los calabacines y presentar en el plato con unas rodajas de tomate y lechugas varias.