Para la crema de calabacín: En olla con aceite, rehogar 2 calabacines cortados a trozos con su piel, 1 puerro cortado,1 patata cortada y 1 cebolleta a trozos también Añadir 1,5 litros de agua y 1 pastilla de caldo vegetal. Añadir un poco de sal. Cocer 30 minutos y triturar. Añadir 2 quesitos y volver a triturar . Servir en copas .
Para la ensalada de arroz: Hervir en agua y sal y un poco aceite : 6 tazas de café de arroz durante 12-15 minutos. Escurrir y pasar por agua fría.
En un bol poner el arroz, 3 tomates en rama cortados a trozos, 6 palitos de cangrejo, 100 grs. de lechuga, 1 tortilla francesa de 2 huevos a trozos. Aliñar con un poco de sal y aceite. Remover y emplatar.
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