Ensalada de arroz con copa de crema de calabacin

Name: Ensalada de arroz con copa de crema de calabacin
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: aceite; 2 calabacines; 1 puerro; 1 cebolleta; 1 patata; 1,5 litros de agua; 1 pastilla de caldo vegetal; Un poco de sal.; Agua salada; aceite; 6 tazas de arroz; 3 tomates en rama; 6 palitos de cangrejo; 100 g de lechuga; 1 tortilla francesa de 2 huevos.

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Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Para la crema de calabacín:
En olla con aceite, rehogar 2 calabacines cortados a trozos con su piel, 1 puerro cortado,1 patata cortada y 1 cebolleta a trozos también
Añadir 1,5 litros de agua y 1 pastilla de caldo vegetal. Añadir un poco de sal.
Cocer 30 minutos y triturar.
Añadir 2 quesitos y volver a triturar .
Servir en copas .
Para la ensalada de arroz:
Hervir en agua y sal y un poco aceite : 6 tazas de café de arroz durante 12-15 minutos.
Escurrir y pasar por agua fría.
En un bol poner el arroz, 3 tomates en rama cortados a trozos, 6 palitos de cangrejo, 100 grs. de lechuga, 1 tortilla francesa de 2 huevos a trozos.
Aliñar con un poco de sal y aceite. Remover y emplatar.