Bonda de patatas con salsa de yogur

Ingredientes

• 350 g de patatas peladas y cortadas en cuartos
• 1 cucharada de hojas de hierbabuena picadas
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 1 chile o guindilla seca, picado muy fino
• 100 gr de queso "paneer", o feta (que era lo que yo tenia) desmenuzado.
• 1 diente de ajo muy picado
• 60 gr de harina de garbanzos
• 100 ml de agua
• 1 pizca de levadura
• 1 pizca de chile o guindilla molido
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 1 yogurt natural, mejor si es griego
• 1 cucharada de hierbabuena picada
• 1 cucharadita de miel
• Pimienta molida

Preparación

• Cocer las patatas en abundante agua hirviendo hasta que estén muy blandas. Escurrir, dejar enfriar y aplastar con un tenedor. Reservar.
• En un cuenco introducir las patatas, las hierbas picadas, el chile, el queso, el ajo, pimienta molida y sal. Mezclar muy bien hasta formar una especie de bola de patata. Reservar.
• En otro bol introducir la harina de garbanzos, una pizca de sal, las pizcas de chile y levadura. Incorporar el agua poco a poco mientras se remueve hasta obtener una mezcla no demasiado liquida, mas bien espesa.
• Con las manos humedecidas formar pequeñas bolas de patata y rebozarlas en la pasta de garbanzos.
• Calentar unos dos dedos de aceite en una sartén profunda y freír las bolitas durante unos minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas y crujientes.
• Servir de inmediato con la salsa de yogurt, miel y hierbabuena.
• Para hacerla no hay mas que mezclar los ingredientes.

Consejos y trucos

* El paneer es un queso muy utilizado en la gastronomía indú. Es fresco, y muy similar al requesón.

Preguntas

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