Se asan las patatas con piel y envueltas en papel de aluminio y dentro del horno a 200 ºC durante 45 minutos.Cuando están asadas se sacan , se trocean las patatas en rodajas gruesas y se colocan en una fuente.
Se cubren con la salsa tártara. Se acompaña de lechuga icebert cortada en juliana y se pone rodeando la fuente.
Se pican a trocitos los pepinillos y las alcaparras y se mezclan con las finas hierbas y con la mayonesa.
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