Ñoquis de patata con salsa pesto

Ingredientes

• 1/2 Kg De Patatas
• 125 g De Harina
• 1 huevo
• Sal Y Pimienta
• Nuez Moscada
• 1 C.s. De Mantequilla
• 60 g Albahaca Fresca
• 60 g Piñones
• 1 Ajo
• Sal
• 100 g Queso Parmesano
• Aceite De Oliva

Preparación

• Cocer las patatas, pelarlas y chafarlas con la mantequilla hasta reducirlas a puré bien fino, dejar enfriar.
• Mezclar con la harina, el huevo, la nuez moscada y salpimentar.Cuando esté la masa bien mezclada, enharinar la mesa de trabajo, dividirla y hacer bastones con ella, ir pellizcando masa y darle la forma al ñoqui.
  
• Poner al fuego una olla con agua y sal y cuando arranque a hervir, echar los ñoquis con cuidado y por grupos.Bajar el fuego y dejarlos unos 4 minutos que entonces habrán salido a la superficie y estarán cocidos.
• Ir poniéndolos en un plato con papel absorbente para que se escurran y se mantengan calientes, mientras se cuecen los demás.
  
• Tostar los piñones en una sartén y dejar enfriar.Triturar todos los ingredientes, el aceite lo echo a ojo mas o menos unos 200 ml. según como os guste la salsa de espesa.

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