Pez espada al salmoriglio (salsa de limón) (concurso cocina italiana)

Name: Pez espada al salmoriglio (salsa de limón) (concurso cocina italiana)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 rodajas de pez espada sin piel cortadas en tacos; pimienta molida; patatas; 4 cucharadas de aceite de oliva; 90 ml. de vino blanco seco; 1 diente de ajo cortado en láminas; 1/2 cebolla cortada en juliana; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de zumo de limón; 4 cucharadas aceite de oliva; 1 diente de ajo pequeño muy picadito; 1 pizca orégano picado; 1 ramita perejil picado; sal marina

Aperitivo

Medio

45 min

400 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol y poniendo dentro los tacos de atún, se dejan marinando al menos 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que cojan todo el sabor.
Para hacer la salsa se pone en un bol el zumo de limón y se va echando el aceite poco a poco batiendo con unas varillas para emulsionarla bien, se añade el ajo, orégano, perejil y sal. Remover.
Ensartar los tacos del pez espada en brochetas de madera o metálicas, unos seis trozos por brocheta sin apretar demasiado.
Se pincela con el jugo de la marinada y se ponen en una bandeja al horno precalentado a 200 grados hasta que el pescado esté asado, se le puede dar la vuelta y rociarlo con la marinada.
Se fríen unas patatas en láminas finas y se sirven junto a las brochetas y la salsa de limón.

Espolvoreando el pescado con un poco de pimienta molida.
Espero que os animéis a probar esta receta y os guste.