Pez espada en papillote

Ingredientes

• 4 rodajas de pez espada de 2 cm
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharadita de pimienta rosa
• el zumo de 2 limones
• perejil y aceite

Preparación

• En un bol mezclamos el zumo de limón con el perejil, la pimienta rosa y 4 cucharadas de aceite. Rociamos el pescado con esta marinada y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
• Disponemos el pescado en una lámina de aluminio, lo bañamos con la marinada y decoramos con las anchoas. Cerramos la lámina herméticamente, ponemos en una bandeja para horno y dejamos cocer a 190ºC durante unos 20 minutos (si las rodajas de pescado son finas, el tiempo de cocción debe bajar de 10 a 15 minutos).
• Retiramos del horno, lo disponemos en una fuente, abrimos el envoltorio y servimos.

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