Pez espada a la plancha según jamie

Ingredientes

para los dos de siempre:

• dos filetes hermosos de pez espada (que tengan un poco de grosor)
• sal (al gusto)
• pimienta recién molida
• aceite de oliva virgen para pintar los filetes antes de ir a la plancha
• guindilla roja picada (Usé un ají en escamas que me encanta)

Salsa:

• zumo de 1/2 limón
• el triple de aceite de oliva virgen
• 1 ajo y medio
• 2 ramitas de orégano
• 2 ramitas de hinojo
• 4-5 hojas de hierbabuena (en la versión de Jamie solo orégano fresco y hierbabuena)
• sal
• pimienta