Pez espada o emperador con salsa de naranja

Ingredientes

• 1 filete de pez espada por persona.
• 1 clavo de olor por filete.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 naranja por filete.
• 100 cc de caldo de pescado
• Aceite para freir.
• Harina para pasar el pescado.
• Pimienta al gusto.
• Ralladura de la piel de una naranja.
• Una cucharada de postre de maicena disuelta en agua fria.