Pavo en salsa de naranja y salvia

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pavo
• El jugo de 2 naranjas (y la pulpa que quede en el exprimidor)
• El jugo de 1/2 limón
• 1 copita de licor de naranja
• 6 o 8 hojas de salvia
• 100 ml. de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
• 1/2 cucharada sopera de harina
• aceite
• sal
• pimienta negra

Preparación

• Saltear los filetes en aceite caliente, salpimentarlos y reservarlos.
• Poner la cucharada de harina en la sartén y tostar durante unos segundos, echar el licor de naranja y dejar evaporar. Añadir los zumos de naranja y limón, reducir hasta la mitad. Incorporar el caldo y cuando arranque a hervir colocar la carne y las hojas de salvia.
• Cocinar hasta que la carne esté blandita y la salsa espesa.

Consejos y trucos

*Si se prefiere la salsa un poco más suave, basta con añadir un chorrito de nata al final de la cocción y remover.
*Si la naranja es muy ácida, se puede corregir con una cucharada de azúcar, ir probando hasta que esté a nuestro gusto.
*A veces es difícil conseguir salvia fresca, en ese caso poner un pellizco de la seca.

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