Redondo de pavo en salsa

Ingredientes

• • 1 k de pechuga de pavo metida en una malla. Yo creo que la mia pesaba algo más de 1 kilo
• • 1 puerro
• • 2 zanahorias pequeñas
• • 1 cebolla
• • 1 rama de apio
• • Un chorretón de tomate frito
• • 1/2 pimiento rojo
• • 2 dientes de ajo
• • 1 vaso de coñac
• • Romero y tomillo
• • 1 hoja de laurel
• • Sal y pimienta
• • Harina para rebozar
• • Aceite de oliva

Preparación

• Se trocean todos los vegetales.
  El redondo de pavo se enharina y se dora en la olla rápida con un chorrete de aceite de oliva.
• Cuando ya está dorado por todos lados se saca y se reserva.
• En el mismo aceite se añade la verdura troceada, las hierbas, el coñac, sal y pimienta. Se lleva a ebullición y se añade el pavo. Se cierra la olla y cuando la segunda anillas naranja sube, se deja 10 minutos.
• Se aparta del fuego y se deja enfriar la olla antes de abrirla. Se saca el pavo y se deja enfriar del todo antes de proceder a cortarlo.
• El resto de verduras y salsa se pasa por el vaso batidor y se tritura todo muy bien.
• Cuando el pavo está frio se corta la malla que lo cubría y se corta en rodajas del grosor que queramos.
  

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