Pastelitos de boniato

Name: Pastelitos de boniato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 vasito de anís; 1 vasito de vino dulce o mistela; 3 vasitos de aceite de oliva; Harina de trigo unos 750 g; 1 huevo batido; Azúcar para espolvorear; 1 kg de boniatos blancos; La ralladura de 1 limón; 750 g de azúcar

Aperitivo

Fácil

50 min

Ingredientes

1 vasito de anís
1 vasito de vino dulce o mistela
3 vasitos de aceite de oliva
Harina de trigo unos 750 g
1 huevo batido
Azúcar para espolvorear
1 kg de boniatos blancos
La ralladura de 1 limón
750 g de azúcar

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Ponemos a hervir los boniatos, ya que la confitura es mejor prepararla con antelación para que esté fría a la hora de rellenar los pastelitos con ella. Entonces, en una olla grande con agua, ponemos a hervir los boniatos lavados pero con la piel.
Entretanto, en un recipiente amplio, pondremos todos los ingredientes para preparar la masa: Echamos el vasito de anís, el de vino dulce, los 3 de aceite y ponemos a calentar, por ejemplo en el micro para ir más rápidos, un minuto aproximadamente.
A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina y removiendo con unas varillas. Pesar la cantidad de harina y he utilizado unos 750 gramos. Cuando adquiera ya la consistencia que veis en la foto, la reserváis en el cuenco y dejáis reposar una media hora.
Vamos a preparar la confitura. Para ello, cogemos los boniatos y los pelamos, estando aún calientes, y añadimos el azúcar. Le he puesto menos del kilo para que no resultara excesivamente dulce. Rallamos un limón y lo añadimos también. Lo ponemos todo en una cazuela de barro al fuego, y vamos removiendo hasta que se forme la confitura del boniato. En la foto veréis el color que tiene al final. Lo dejamos que enfríe a temperatura ambiente.