Pan de masa brioche relleno de espinaca - queso brie y tomate seco

Name: Pan de masa brioche relleno de espinaca - queso brie y tomate seco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de Harina; 2 Huevos; 15 g de Levadura; 70 g de Mantequilla; 10 g de Azúcar; 25 cc de Leche; 5 g de sal; 100 g de Queso Brie; Sal una pizca; Aceite de Oliva; 150 g de Tomates Deshidratados; 350 g de Espinacas; Pimienta; 100 g de Queso Gruyere

Aperitivo

Fácil

50 min

937 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

En un bowl colocar la leche, los huevos y la levadura, batir energicamente, agregar azúcar, harina y sal. Bajar la masa a la mesa estirarla y untarla con la mitad de la mantequilla, amasar y volver a estirar y colocar la otra mitad de la mantequilla amasar hasta tener una masa homogenea.
Les cuento mi experiencia cuando añado la mantequilla a la masa brioche, no la añado en trozos pequeños sino un solo trozo y amaso; considero que así se homogeniza más facilmente la masa.
Al tener la masa homogenea tapar y dejar reposar en la nevera x 2 horas
Una vez la masa duplicó su volumen, desgasificarla. Terminado este paso, se florea la masa y en forma de bollo, cubrirla con papel film y dejar reposar durante 8 horas en la nevera o toda la noche.
Luego de reposada la masa se estira y se rellena, se dobla como si fuera un cilindro y se cortan porciones aproximadamente de 15 g cada uno y se acomodan en una placa. Se deja reposar la masahasta que duplique su volumen.
Luego se hace la Doradura con : Leche, 1 huevo y azucar se mezclaa todo muy bien. Con esta mezcla se barniza el pan, con mucho cuidado para que mantenga su volumen y se lleva a horno precalentado a 180º C / 350º F x 30´