Frittata de ricotta, tomates y espinacas

Name: Frittata de ricotta, tomates y espinacas
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cebolla; 300 gr de tomates cherry; 100 gr de espinacas; 100 gr de queso ricotta; albahaca fresca; 6 huevos; aceite de oliva; sal

Frittata de Ricotta, Tomates y Espinacas - foto 2

Entrante

2 porciones

Fácil

1 hora

417 Kcal

Una receta ideal para solucionar una cena o para trocearla de aperitivo. Fácil, rápida y sanísima.

Ingredientes

1 cebolla
300 gr de tomates cherry
100 gr de espinacas
100 gr de queso ricotta
albahaca fresca
6 huevos
aceite de oliva
sal

Costo estimado: 4.54€ (2.27€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite. La pochamos hasta que esté tierna y empiece a tomar color. Añadimos los tomates cortados por la mitad y los cocinamos 2 minutos, para que se pochen también.
Lo retiramos del fuego y añadimos las espinacas bien lavadas y troceadas y las hojas de albahaca. Removemos bien y cocinamos otros 2 minutos, para que el calor reduzca las hojas. Engrasamos una fuente de horno rectangular y vertemos la mezcla sobre ella. La repartimos bien y troceamos el queso ricota sobre las verduras.
Batimos los huevos, les añadimos sal y los incorporamos a la fuente. Horneamos la mezcla durante 20/25 minutos, hasta que se dore y el huevo se cuaje, sin que llegue a secarse.
Lo servimos caliente, en la misma fuente y lo podemos acompañar de una ensalada.