Soufflé de espinaca

Name: Soufflé de espinaca
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de Espinaca; 200 ml de Salsa Bechamel; 100 ml de Crema reducida en grasa; 50 g de Queso Gruyere; 4 Huevos; Antes de comenzar la preparación de la receta se elabora la Salsa Bechamel; 14 g de Mantequilla; 12 g de Harina; Nuez Moscada, Sal y Pimienta; 200 ml de leche

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Plato

Fácil

50 min

Es muy, muy rico y sólo tiene 174 calorías.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción35 min

En una sartén poner la mantequilla a derretir y se le añade la harina hasta que se convierta en grumos esto se denomina en términos culinarios roux, se le añade la leche y sin deja de remover se espera a que espese, se aliña con nuez moscada, sal y pimienta. Se retira del fuego hasta que llegue a temperatura ambiente. Para la elaboración del Souffle procederemos de la siguiente manera.
Escaldar las espinacas en agua hirviendo por unos minutos, retirar, picar y colocar en un bol. Añadir a las espinacas, la salsa bechamel, la crema baja en grasa y las yemas de los huevos. Se rectifica sazón con sal, pimienta y nuez moscada.
Las claras se baten a punto de turron, es decir que tengan firmeza. Le agregué una pizca de cremor tártaro. El Cremor Tártaro es un conservante natural y emulcionante y se utiliza como estabilizante de las claras de huevo.
Agregar las claras batidas a la mezcla de las espinacas con movimientos envolventes, para darle aire, por último añadir el queso rallado. Se lleva a horno precalentado a 180ºC / 350º F a Baño de María por 30 o 35´. Se sirve al salir del horno y mantenga la forma