Dal con espinacas

Ingredientes

• 250 g lentejas rojas
• 1,2 litros de agua que podemos reducir si las queremos más espesas
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 100 g de espinacas tiernas y troceadas
• un manojo de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
• 5 dientes de ajo en finas láminas
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 guindilla roja fresca y bien picada
• sal