Dal con espinacas

Ingredientes

• 250 g lentejas rojas
• 1,2 litros de agua que podemos reducir si las queremos más espesas
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 100 g de espinacas tiernas y troceadas
• un manojo de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva suave
• 5 dientes de ajo en finas láminas
• 2 cucharaditas semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 guindilla roja fresca y bien picada
• sal

Preparación

• En una olla ponemos las lentejas con el jengibre, la cúrcuma y el agua. Llevamos a ebullición, retiramos la espuma que surja.
• Bajamos el fuego y cocemos lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos las espinacas y el cilantro y cocemos unos 8 minutos más.
• Calentamos el aceite en una sartén pequeña y añadimos el ajo, los cominos, la mostaza, el comino y el cilantro molidos, y la guindilla picada. Salteamos a fuego fuerte durante unos 2 minutos y añadimos a las lentejas.
• Removemos, probamos de sal y servimos acompañado de arroz ( por ejemplo, nuestro pulao de berenjenas) o pan naan (os pongo una receta de naan que hicimos en casa).
• Con la guindilla que le puse picaba un poco pero nos encantó, siempre reduzco mucho las cantidades de picante. Puedes incluso reducirla más y luego en el último momento si quieres puedes ponerle cayena molida y ajustarla.

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