Ñoquis de espinaca rellenos

Ingredientes

• 300 grs de espinacas
• 4 patatas medianas
• sal
• perejil
• harina
• Queso a eleccion personal
• Salsa a eleccion personal
• 1 huevo

Preparación

• Se hierven las espinacas y se cuelan, se cocinan las patatas (peladas y cortadas en trocitos se colocan dentro de un bol, se tapa con papel film y se cocina un par de minutos en el microhondas) se juntan con las espinacas y se pica todo muy bien formando un pure, se le agrega sal y perejil a gusto.
  Le agregamos un huevo y mezclamos.
  Iremos agregando la harina mientras mezclamos hasta obtener una masa bastante consistente, la colocamos en una mesada enharinada y trabajamos.
  Una vez lista la masa separamos bolitas pequeñas, colocamos dentro un pedacito de queso, volvemos a redondear y seguimos con el resto de la masa.
  Cocemos en agua hirviendo con sal y aceite por unos dos minutos, dependiendo el tamaño de los ñoquis.

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