Montadito de queso brie y espinacas

Ingredientes

• 4 pan de molde, rebanadas
• 200 g de espinacas
• 50 g de piñones
• 200 g de queso brie
• 2 huevos
• 10 cc. de leche evaporada
• 60 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 60 cc. de crema de pimientos

Preparación

• Limpiar las espinacas y escurrirlas bien. Introducirlas junto con los piñones en una sartén con un poco de aceite, sazonarlas con sal y pimienta y saltearlas durante unos minutos. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y la leche.
• Con la ayuda de un corta pastas, cortar dos redondeles de cada rebanada de pan; bañarlos en la mezcla de huevo y distribuirlos en moldes, primero una capa de pan, una capa de queso, una capa de espinacas, otra capa de queso y otra capa de pan.
• Meter en el horno al baño María precalentado a 170º centígrados unos 15 minutos aproximadamente. Desmoldar y acompañar con la crema de pimientos. Ver receta de crema de pimientos.

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