Croquetas de verduras mediterráneas

Name: Croquetas de verduras mediterráneas
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 brick de crema suave de verduras mediterráneas knorr; 1 berenjena; 1 zanahoria; 1 cebolla; 60 g de harina; 100 ml de leche; 2 cucharadas de aceite de oliva; Huevo; Crujiente de pan Cracker; Pan rallado; Pimientos de Padrón; Tomates Cherrys

Aperitivo

Fácil

1 h 25 m

297 Kcal

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Preparación

Preparación45 min

Cocción40 min

Pica la cebolla. Lava y pica la berenjena. Raspa un poco la zanahoria y trocea. Coloca en una sartén el aceite y sofríe la cebolla, la berenjena y la zanahoria.
Añade la harina y rehoga todo el conjunto. Incorpora la leche mezclada con la crema poco a poco mientras vas moviendo la mezcla con una cuchara de madera.
Cuando la masa haya espesado colócala en una manga pastelera o en una fuente y deja enfriar. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo y por último por el crujiente pan cracker. Fríe los pimientos, las croquetas y sírvelas con los tomates cherrys.