Tarta de crema de pistachos

Ingredientes

• 100 g de harina de repostería
• 40 g de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura química
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 20 g de ron
• 250 g de queso mascarpone
• 300 g de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 100 g de chocolate (blanco y con leche) rallado
• 100 g de pistachos picados y pelados
• 2 sobres de estabilizante para nata (opcionales)

Preparación

• Ponga en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar avainillado y la sal. Pulverice todo 20 segundos, velocidad 10. Reservamos.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Programe de nuevo 4 minutos, velocidad 3 (sin temperatura).
• Añada la mantequilla blanda y la mezcla de harina y cacao, preparada anteriormente y mezcle todo unos segundos a velocidad 1.
• Termine de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula suavemente, con movimientos envolventes. Añada el ron y mezclar. Engrasar y enharinar el molde .Verter la mezcla y lo introdúcimos en el horno precalentado a 180 º durante 25 - 30 minutos.Desmoldamos y dejamos enfriar.
• Pelamos lo pistachos y los picamos con unos golpes de turbo en la thermomix y reservamos.Rallamos los chocolates, yo he usado blanco y con leche, hasta 100 grs. en total y reservamos.
• Ponemos el queso mascarpone, la nata, el azúcar y el estabilizante en el vaso con la mariposa, y programamos vel. 3 y 1/2, y vamos vigilando hasta que este montado firme.Vertemos a un vol, y con una espátula, con mucho cuidado, añadimos la mitad de los pistachos y la mitad de los chocolates. Y reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.
• El resto del chocolate lo mezclamos con el resto de los pistachos y reservamos.Cuando el bizcocho este frío, lo abrimos en dos capas.Colocamos la primera capa, y encima una buena capa de nuestra crema de pistachos. Colocamos el otro disco del bizcocho, y cubrimos toda la tarta con el resto de crema. Por los laterales pegamos la mezcla que tenemos reservada de chocolates y pistachos y unos rosetones e nata por encima. Metemos a la nevera al menos dos horas para que endurezca bien y lista para comer.

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