Petitchef

Tarta de cerveza guinness y crema

Postre
12 porciones
30 min
45 min
Medio
La entrada que os traigo hoy es muy especial, por tratarse de la receta de la tarta que le hice a mi marido por su 29 cumpleaños. En un principio había pensado en hacerle una tarta de fondant que le encantan, pero aún no había recibido los artilugios que compré por internet para elaborarla, así que tuve que recurrir a mi archivo de recetas pendientes, y una tarta elaborada con cerveza negra fue la elegida.

Ingredientes

Número de partes: 12

Para el bizcocho :

250 ml de cerveza Guinness

250 g de mantequilla sin sal

80 g de cacao en polvo

400 g de azúcar

2 huevos L

1 cucharadita de esencia de vainilla

140 ml de buttermilk (Yo lo hice con un yogur griego natural y dos cucharadas de limón. Dejamos unos minutos hasta que adquiera consistencia como de cortado.)

280 g de harina de repostería (Yo usé harina de trigo normal)

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de levadura en polvo


Para el frosting de queso :

300 g queso de untar (tipo Philadelfia)

150 g de azúcar glass

350 g de nata líquida (para montar)

Preparación

  • Bueno pues pongámonos manos a la obra. El molde utilicé fue uno desmontable de 23cm.
    Preparación del bizcocho.
  • Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde con mantequilla, cortamos papel vegetal para cubrir el fondo y las paredes.Reservamos.

    Ponemos la cerveza Guinness en una cacerola y añadimos la mantequilla y calentamos hasta que se haya derretido ésta última a fuego lento. Lo retiramos del fuego y echamos el cacao en polvo y el azúcar dentro de ese líquido caliente.
  • Por otro lado, mezclamos los huevos, con la esencia de vainilla y el buttermilk a mano en una jarra o en un bol, y cuando lo tengamos lo incorporamos a la mezcla anterior.

    Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y lo vamos mezclando con las varillas de nuestro robot de cocina a velocidad baja o manualmente, mientras vamos añadiendo la mezcla de chocolate, mantequilla, huevos, cerveza, etc. hasta que la mezcla esté totalmente integrada y homogénea.
  • Vertemos en el molde y lo horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
    Yo lo horneé con calor arriba y abajo y en rejilla en la segunda altura de horno, pero como muy bien sabéis, cada horno es un mundo

    Una vez horneado, lo dejamos enfriar unos diez minutos en el molde, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Si lo dejamos enfriar en el molde por completo, el bizcocho sudará y la textura quedará correosa.
  • Preparación del frosting:
    Mezclar el azúcar glass con el queso en un bol con varillas o con nuestro robot hasta conseguir una mezcla homogénea.

    Montamos la nata y unimos con cuidado a la mezcla anterior.
  • La nata a la hora de montarla ha de estar bien fría y no debemos pasarnos al montarla, ya que el exceso de movimiento proporcionará demasiado calor que hará de nuestra nata una sustancia mantequillosa, que irá destinada al cubo de la basura, por tratarse de un proceso irreversible.

    Colocamos el frosting sobre la superficie de la Tarta dándole altura, simulando la espuma de la cerveza
  • http://lasrecetasdemasero.blogspot.com.es/

Fotos

Tarta de cerveza Guinness y crema, foto 1Tarta de cerveza Guinness y crema, foto 2Tarta de cerveza Guinness y crema, foto 3


Comentarios de los miembros (15):

lasrecetasdemasero
lasrecetasdemasero, 04/01/2014

Sublime

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
18/06/2015

Es una buena tarta, aunque el bizcocho queda muy consistente, es para comer un trocito pequeño

(0) (0) Abuso
mery_g2014
mery_g2014, 23/03/2015

Se ve deliciosa

(0) (0) Abuso
19/03/2015

Un bizcocho delicioso. La receta muy bien explicada y muy clara.Gracias.

(0) (0) Abuso
19/03/2015

Yummi!

(0) (0) Abuso
29/03/2014

La recé ta es precioso.

Pero que quiere decir montar la nata?

(0) (0) Abuso
22/03/2014

Excelente para mis amigos irlandeses

(0) (0) Abuso
14/01/2014

Excelente

(0) (0) Abuso
05/01/2014

Deliciosa

(0) (0) Abuso
05/01/2014

Muy sabrosa, gracias.

(0) (0) Abuso

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