Crema de calabacín con roquefort

Ingredientes

• 1 kg de calabacín
• 1 cebolla grande
• 1 c.s. de mantequilla
• 500 ml de caldo de pollo o verduras
• 4 quesitos
• 30 g de queso Roquefort
• 200 ml de nata para cocinar
• Agua
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Para empezar, poned la mantequilla a derretir a fuego medio y añadidle la cebolla cortada en juliana bien fina y el calabacín cortado a rodajas y en cuartos. Salpimentadlo. Dejadlo cocer a fuego medio y tapado, hasta que veáis que el calabacín y la cebolla ya están blandos, pero sin que se doren. Removedlo varias veces.
• Añadid el caldo de pollo o de verduras, a vuestro gusto, yo elegí el de pollo pues me gusta más el contraste y dejadlo cocer todo, ya destapado, durante aproximadamente 20 minutos con un hervor suave.
• Una vez pasado el tiempo, trituradlo todo con la ayuda de un minipimer, la thermomix... hasta que veáis que queda bien fino y sin grumos. Añadir los 4 quesitos y el Roquefort. Volvedlo a triturar.
• Añadir la nata líquida y removedlo con la ayuda de una espátula. Volvedlo a hervir un poco para que la nata coja un poco de consistencia. Rectificadlo de sal y pimienta si hace falta.
• La crema ya está lista, según como os guste de espesor, añadid más o menos agua a vuestro gusto.
• Como podéis ver, añadír unos taquitos de beicon, los cuales cocí en el horno a 200ºC sin nada de aceite, pues el propio beicon ya tiene mucha grasa, hasta que quedaron bien crujientes. También poner unas gotas de aceite de oliva para decorar.

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