Brochetas de langostinos, piña y salsa de miel

Ingredientes

• 5 langostinos grandes
• 4 rodajas de piña fresca o en almíbar
• 2 cucharadas miel suave de romero
• 1 chorro de brandy
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 25 gr mantequilla
• 1 hoja de laurel
• pizca de canela
• sal
• cebollino

Preparación

• Lavar y pelar los langostinos, conservando el cuerpo limpio con la cola.
  
  Reservar las cabezas. Cortar las rodajas de piña en cuadrados de tres centímetros aproximadamente.
• Ensartar cuatro brochetas, alternando los langostinos con trozos de piña y reservar.
• En una sartén grande con aceite, saltear las cabezas de langostinos con la hoja de laurel y sal; aplastarlas con un tenedor para que suelten bien el jugo y retirarlas.
• Freír las brochetas en este jugo, dorándolas por ambos lados y regar con el brandy. Reservar.
• Añadir a esta salsa la mantequilla y la miel, remover hasta ligar bien la mezcla cinco minutos a fuego lento.
• Cubrir las brochetas de langostinos con esta salsa.

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