Berenjenas con tomate y ajo

Name: Berenjenas con tomate y ajo
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: berenjenas 2 medianas; tomate perita 3; ajo 2 dientes; aceite para freír cantidad necesaria; sal y pimienta a gusto; perejil a gusto

Aperitivo

Fácil

1 h 10 m

Ingredientes

berenjenas 2 medianas
tomate perita 3
ajo 2 dientes
aceite para freír cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
perejil a gusto

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Preparación

Preparación45 min

Cocción25 min

Elegí unas lindas berenjenas medianas pero que fueran finas, no gordotas.
Las corto en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho.
En una cacerola pongo aceite a calentar y empiezo a freírlas de ambos lados.
Las retiro una vez doradas y las pongo a escurrir en papel absorbente.
En una sartén pongo un poco de aceite y coloco los ajos picados.
Los dejo que se rehoguen.
Mientras tanto corto en cubos los tomates peritas.
Cuando veo que los ajos están tiernos, subo la llama de la hornalla y cuando veo que está bien caliente vuelco los tomates cortados y dejo cocinar a fuego fuerte por unos minutos, después salpimento y dejo cocinando unos minutos hasta que se desarman y la salsa espese.
Con ayuda del tenedor aplasto bien o lo paso por el mixer.
Dejo enfriar, mientras termino de freir las berenjenas.
En un plato acomodo las berenjenas fritas.
Y las cubro con la salsa de tomate y ajo.
Por último espolvoreo con perejil recién picado.

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4.33/5, 123 votos 13 comentarios

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María Antonieta.

27/08/2025

Fácil y deliciosa!!!

yo cociné esta receta

abuso

sofia

12/11/2018

Exquisito

yo cociné esta receta

abuso

José Uribe

30/10/2018

Una receta sencilla y deliciosa

yo cociné esta receta

abuso

ISMAEL

27/10/2018

Estan deliciosas

yo cociné esta receta

abuso

raquel_b2018_1

18/11/2018

Estupenda para la dieta

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Cesar

29/10/2018

Fácil, es una variante vegana de la berenjena napolitana (no tiene el queso y no se hornea después)

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anonymous

29/05/2016

Cheverisima la receta!!!!

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anonymous

29/05/2016

Mmm me parece rico!!

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ramsina

27/05/2016

Yo he hecho esta receta pero haciendo la berenjena a la plancha y el tomate y ajo en crudo y triturado todo minamente, le he puesto sal y aceite y ha quedado de rechupete

abuso

anonymous

27/05/2016

Excelente y muy facil

abuso

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