Menú vegetariano, 24 de octubre: Berenjenas con tomate y ajo, nuggets de tofu y pastel de batata y coco

Las berenjenas con tomate y ajo son un entrante sencillo y muy sabroso. Para prepararlo, corta las berenjenas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas. Después, añade el tomate y el ajo picados y sazona con sal, pimienta y perejil al gusto. Es una receta fácil de preparar y una buena manera de empezar la comida.

Los nuggets de tofu son una manera distinta de preparar este ingrediente. Se hacen con tofu firme, se empanan y se cocinan en la freidora de aire. Por fuera tienen una capa crujiente y por dentro el tofu se mantiene tierno. Se sirven con judías verdes salteadas con salsa de soja, ajo y jengibre, una guarnición que acompaña bien al tofu y da más sabor al plato.

El pastel de batata y coco es un postre que sorprende por su sencillez y sabor. Preparado con boniato o batata, mantequilla, azúcar, canela y coco rallado, este pastel es una delicia que no contiene gluten gracias a la maizena. Ideal para cerrar cualquier comida, su textura suave y su sabor dulce lo convierten en un favorito entre grandes y pequeños. ¡No te lo pierdas!

¿Puedo sustituir las berenjenas por otro vegetal?
Claro, puedes usar calabacines o pimientos para un sabor diferente.

¿Cómo hacer que los nuggets de tofu queden más crujientes?
Prensa bien el tofu y asegúrate de empanarlos correctamente antes de cocinarlos.

¿Es posible preparar el pastel de batata con antelación?
Sí, puedes hacerlo un día antes y refrigerarlo, solo caliéntalo antes de servir.

¿Qué tipo de salsa puedo usar con los nuggets?
Una salsa de soya o una salsa picante complementan perfectamente los nuggets.

¿Se puede cocinar la batata al vapor en lugar de hervirla?
Sí, puedes cocinarla al vapor hasta que esté bien tierna. Así evitarás que absorba demasiada agua antes de preparar el puré.

¿Por qué este pastel de batata y coco no lleva levadura?
Porque su textura debe quedar densa y cremosa, más parecida a la de un pastel que a la de un bizcocho esponjoso.