Brótola rellena con salsa de ajos

Name: Brótola rellena con salsa de ajos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Brótola (ésta que yo preparé pesaba 1,400 kgs.); Aceite de Oliva Virgen; Extra; Sal; 100 g de Setas; 50 g de Jamón Serrano; 100 g de Gambas o Langostinos; 1 Huevo Duro; Aceite de Oliva; virgen Extra; Perejil; Sal; Para la salsa de ajos: (Esta salsa la ideé sobre la marcha, pues aunque tenía un ligero conocimiento de su elaboración, no tenía en la playa ni internet ni libros de cocinas); 10 Dientes de Ajos; 100 cl de Nata; Para Cocinar; 100 cl. del Caldo de Gambas; 75 g de Mantequilla; Sal

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Plato

Fácil

1 h 10 m

Otra manera de cocinar a pescado.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción50 min

Pelar las gambas o langostinos y cocer las cáscaras en agua. Reservar las gambas, colar el caldo y tiras las cáscaras y reservar también el líquido.
Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar las setas cortadas junto con las gambas. Salar y apartar a un bol.
Añadir el jamón, el huevo duro picadito y el perejil.
Abrir la brótola y rellenarla con lo preparado anteriormente. Colocarla en una bandeja de horno engrasada. Salar y cubrir con un chorreón de aceite. Meter al horno a 180º durante 40 minutos (aproximadamente).
Mientras se hace confeccionar la salsa de ajos.
Pelar los ajos y ponerlos a cocer en el caldo reservado de las gambas durante unos diez minutos.
Incorporar la nata y seguir cociendo a fuego lento hasta que reduzca y espese. Apartar del fuego, añadir la sal y la mantequilla y pasar por la batidora. Servir la brótola cubierta con esta salsa