Filetes de palometa con salsa de trigueros, gambas y ajos tiernos.

Ingredientes

• 1 Palo grande cortada a lomos
• 1 sobre de revuelto de ajos tiernos, trigueros y gambas
• Una cucharada sopera rasa de harina.
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de agua.
• Una pizca de sal.
• Aceite de oliva

Preparación

• Descongelar el revuelto y freir la mitad de la bolsa en una sarten con un poco de aceite.
• Poner el revuelto anterior en el vaso de la batidora junto con el agua y batirlo bien.
  
  Pasar el pure resultante por un colador o pasapures para eliminar las hebras que pueda haber y que la salsa quede finita.
• En la misma sarten anterior, echar la cucharada de harina y sofreir un poco; agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.
• Añadir ahora el batido de trigueros, una pizca de sal y dejar que espese la salsa.
  
  Mientras tanto, hacer el pescado a la plancha o al microondas con un chorrito de aceite.
• En el momento de servir, poner la ración de pescado con la salsa por encima y si os gusta, espolvorear con perejil picado.

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