Tortitas de gambas con salsa

Ingredientes

• 1/2 Kg. de gambas peladas
• 1 sobrecito de hebras de azafrán
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Miga de pan remojada en leche
• 1 lata pequeña de pimientos rojos
• 1/2 vaso de nata líquida
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Picamos las gambas, la zanahoria, la cebolleta y el ajo. Reservamos en un bowl.
  
  En una sartén antiadherente tostamos un poquito el azafrán y lo desmenuzamos con los dedos. Lo añadimos a los ingredientes picados y removemos.
• Añadimos el pan rallado, removemos. Incorporamos el huevo ligeramente batido y la miga de pan remojada en leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable.
  
  Salpimentamos, tapamos con film y dejamos descansar en el frigorífico unas horas.
• Una vez ha reposado la masa, formamos tortitas o hamburguesas finas y las asamos en una sartén antiadherente con poco aceite, unos minutos por cada lado.
  
  También pueden asarse en el horno, dando la vuelta una vez estén doradas por una cara.
• Mientras tanto, escurrimos bien y despepitamos los pimientos de lata que pondremos en el vaso de la batidora junto con la nata, salpimentamos y batimos muy bien.
  
  Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego unos minutos hasta que espese.
• Finalmente servimos las tortitas acompañadas de la salsa.

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