Tejas de almendra caramelizadas

Name: Tejas de almendra caramelizadas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de almendra molida; 150 g de azúcar; 125 g de mantequilla; 50 g de leche; 50 g de glucosa

Postre

Fácil

50 min

Ingredientes

150 g de almendra molida
150 g de azúcar
125 g de mantequilla
50 g de leche
50 g de glucosa

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Colocar en un cazo la leche, el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Disponerlo sobre un fuego suave y remover hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea. Retirar del calor, verter el contenido en otro recipiente y agregar la almendra molida, poco a poco, hasta mezclarla perfectamente. Dejar reposar unas horas antes de su utilización. Estirar sobre un silpat con una cucharada porciones de masa, no mucha cantidad, ya que se extienden y deben ser finitas Una vez puestas las porciones de masa ir horneándolas de pocas en pocas a 180º C durante unos 5 minutos o hasta que se doren. Sacarlas rápidamente dejar un momento e ir poniéndolas sobre rodillo de pastelería para que tomen la forma. Dejar enfriar totalmente antes de consumir.

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TTartasacher

Preguntas

Perdón no entiendo qué es la glucosa?? Me puede informar? Muchas gracias

Claro, la glucosa es un tipo de azúcar simple que se usa en repostería para dar dulzura y mejorar la textura, evitando que el azúcar cristalice. En las cocinas de Petitchef hicimos unas tejas de almendra en las que no utilizamos la glucosa pero sí azúcar normal, aquí te dejamos el enlace: https://www.petitchef.es/recetas/postre/tejas-de-almendra-crujientes-fid-1566403

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