Petitchef

Tarta mousse de cava al limón

Postre
8 porciones
20 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
500 ml nata para montar

1 tarrina queso de untar blanco

6 hojas de gelatina

125 ml leche

175 g cavaralladura de

1/2 limón

1/2 cucharadita esencia limón

180 g azúcar Cobertura

250 ml cava

hojas de gelatinaunas gotas colorante amarillo

1/4 cucharadita esencia limónralladura de

1/2 limón

Preparación

  • Primero preparamos la base y una vez fría la cortamos como la base del molde.
  • Para hacer la mousse, ponemos la gelatina a hidratar con agua fria, y mientras montamos la nata (bien fría) con el azúcar y reservamos.
  • En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir, disolvemos la gelatina y añadimos el cava, mezclamos bien y retiramos del fuego para añadir el queso que mezclaremos bien con las varillas.
  • Unidos por la crema y agregar la ralladura de limón y la esencia, mezclar bien y verter en el molde donde preparamos la base de la tarta. poner en la nevera para gelificar al menos dos horas.
  • Para preparar la cobertura, hidratamos la gelatina en agua fria mientras calentamos un poco del cava, sisolvemos la gelatina y echamos el resto, la esencia, el colorante y la ralladura.
  • Vierta la tarta de cuajada y dejarlo en la nevera hasta que tome consistencia, al menos dos horas.
  • Sacar de la sartén y se decora con una rodaja de limón y azúcar en perlas y listo para probar.

Fotos

Tarta mousse de cava al limón, foto 1Tarta mousse de cava al limón, foto 2

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