Hervir la leche con la canela, los clavos, las cáscaras de limón, cuando empiece a hervir se retira del fuego para que no reboce y dejar enfriar fuera de la nevera.
Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche fría y colada y seguir batiendo, agregar el Brioche desmenuzado con las manos y dejar que empape, y mezclar con un tenedor deshaciendo los trozos grandes.
En un molde agregar el pudding y tapar con papel de aluminio. Meter al horno precalentado al baño maría 1 hora y 15 min aproximadamente, según el horno a 180º.
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