Piña al horno

Ingredientes

• 1 piña
• 1 palo de canela
• 1 vaina de vainilla
• 15 granos de pimienta negra en grano
• 100 grs. de mantequilla
• 150 grs. de azúcar moreno
• 1 vasito de ron

Preparación

• Se pela la piña con un cuchillo de sierra y se cortan las extremidades para que pueda apoyarse.
  
  Se van sacando tiras de la corteza y las incrustaciones más profundas se quitan con la punta del cuchillo.
• En una sartén a fuego moderado se funde la mantequilla hasta que deje de chisporrotear , entonces de introduce la piña y se dora sin prisa por todas partes.
• Se pone la piña en una bandeja de horno, se limpia la sartén y se echa el azúcar hasta hacer caramelo.
  
  Se hace una hendidura en la piña y se pone la canela y la vainilla. Encender el horno a 200º.
• Cuando el caramelo esté listo, se vierte sobre la piña junto con los granos de pimienta.
  
  Abrir de vez en cuando el horno y con una cuchara recoger el caramelo de la bandeja y rociar con él la fruta y añadir el ron.
• Transcurridos 35 minutos y con la piña bien impregnada de caramelo y ron retirar del horno. Si es necesario añadir un poco de agua.
• Si es necesario añadir un poco de agua.

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