Pastel de boniato sin azucar

Ingredientes

• 3 Huevos
• 150 de leche
• 500 gr de Boniato
• 100 gr de Mantequilla
• 40 gr de Maizena
• 3.35 gr de Stevia
• 1/2 cucharita de Canela
• Esencia de Vainilla

Preparación

• Vamos a realizar unos cortes en el boniato y lo tapamos con un plato para introducirlo en el microondas durante 13 minutos
  
  En un recipiente colocamos 3 huevos, añadimos la esencia de vainilla, la stevia casera, leche, y maizena
  
  Batimos los ingredientes anteriores y añadimos la mantequilla en estado semiliquida
• Pelamos el boniato que teníamos en el microondas , procedemos a machacarlo para posteriormente añadirlo a nuestra mezcla anterior y batimos
  
  Colocar la mezcla en un recipiente de horno, previamente forrado con papel de hornear
  
  Introducimos en el horno a 180º durante 35 minutos, desmoldamos y servimos acompañado de helado o espolvoreado de azucar glass

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