Pastel de pisto

Ingredientes

• 130 gr. de calabacines,sin pelar, en trozos medianos
• 130 gr. de berenjena, sin pelar, en trozos, medianos
• 80 gr. de pimientos rojos, en trozos medianos
• 80 gr. de pimientos verdes, en trozos medianos
• 150 gr. de cebollas, en trozos medianos
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr. de tomate natural triturado fresco
• 1 pellizco de sal
• Una pizca de cayena, opcional
• 4 huevos.
• 10 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Para la bechamel:

• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 180 gr de champiñones
• 40 gr. de harina
• 400 gr. de leche
• 1 cucharada de parmesano rallado
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada.
• Y un poquito de queso rallado para gratinar.