Menú diario, 29 de julio: sopa de tomate, empanada de pisto y barritas de chocolate

¿Qué tipo de pan es mejor para preparar esta sopa?

Utiliza un pan de miga densa o pan del día anterior. Así absorberá bien el caldo sin deshacerse por completo.

¿Cómo puedo corregir la acidez del tomate?

Añade una pequeña cantidad de azúcar durante la cocción y prueba la sopa antes de incorporar más. La cantidad dependerá de la acidez de los tomates.

¿Se puede congelar la empanada?

Sí, puedes congelarla tanto antes de hornearla como después de cocinarla.

¿Cómo puedo hacer las barritas más saludables?

Puedes reducir la cantidad de azúcar o utilizar chocolate negro con un mayor porcentaje de cacao.

¿Puedo añadir otras verduras al pisto?

Sí, puedes incorporar otras verduras, como zanahorias o espinacas, y adaptar la receta a tus gustos.

• 1 barra de pan de bollo o de miga densa
• 1 ½ de tomate maduros
• 2 cebolletas
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unos pimientos verdes
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbabuena
• Azúcar
• 1 hoja de laurel
• Agua

• 150 g agua
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 60 g mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 450 g harina de fuerza
• 10 g levadura fresca
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 400 g tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Bonito del norte
• 2 ó 3 huevos duros

• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 7,5 grs. de gelatina sin sabor
• 100 grs. de chocolate amargo