Pastissets hojaldrados de boniato

Ingredientes

• 1/2 kg. de manteca de cerdo (satgi)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de azúcar fino
• 1/4 de vaso de zumo de naranja
• Una copita de cazalla (Anís seco)
• La harina que admita (De 500 a 550 g)
• Para el relleno
• Un bote de dulce de boniato
• La ralladura de un limón
• Una cucharadita de canela
• Mezclar los tres ingredientes

Preparación

• Batimos la manteca hasta que esté al punto pomada.Añadimos el resto de ingredientes,y la harina poco a poco.No conviene pasarse con la harina. En el momento que se desprenda del molde y esté un poco pegajosa en los dedos,no añadiremos mas.
• Seguidamente formaremos bolas del tamaño de una nuez y con la ayuda de un plástico formaremos los pastissets,teniendo cuidado de pegar bien los bordes y hacerlos lo mas finos posibles,ya que después tienden a subir como el hojaldre.
• Una vez bien cerrados los ponemos en una bandeja, sobre papel vegetal, los horneamos a 170ºC,durante 20/25 minutos,hasta que estén ligeramente dorados.
• Una vez frios espolvorear con azúcar glas. Este paso a paso es de los pastissets de almendra,pero el procedimiento es el mismo.

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