Buñuelos de boniato

Name: Buñuelos de boniato
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 3 cucharadas de levadura en polvo; 4 boniatos grandes; 1/4 l de leche; 150 g de azúcar; 150 g de nueces peladas; Harina; 1 ramita de canela; Azúcar molida para rebozar

Merienda

Fácil

1 h 10 m

407 Kcal

Ingredientes

2 huevos
3 cucharadas de levadura en polvo
4 boniatos grandes
1/4 l de leche
150 g de azúcar
150 g de nueces peladas
Harina
1 ramita de canela
Azúcar molida para rebozar

Costo estimado: 8.32€ (1.04€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción30 min

Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que estén tiernos.
Mientras, cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas.
En un cazo ponemos la carne de los boniatos, la leche, los huevos, la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si lo prefieren la batidora eléctrica.
Seguidamente vamos agregando harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato. Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Cuando se temple, los pasamos por azúcar molida.