Pastel de boniatos

Ingredientes

• 1 kilo de boniatos
• 1 lata de leche condensada
• 500 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• La cascara de un limón
• 1 palo de canela

Preparación

• Se pelan las boniatos se parten a trocitos y se cuecen en una olla con agua, la cascara de limón y un palo de canela hasta que estén tiernos.
• Se cuelan y se baten en una batidora junto con los huevos, el azúcar y la leche condensada.
• Se echa esta mezcla en un molde caramelizado y se mete en el microondas unos 20 minutos a media potencia.
• Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una fuente.
• Ambién se puede hacer el horno al baño maría, hasta que cuaje, entre 160º y 180º.

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