Mousse de mascarpone y limón

Name: Mousse de mascarpone y limón
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 limones; 250 g de queso mascarpone; 100 g de azúcar glas; 2 claras de huevo; 50 g de galletas maría; 25 g de mantequilla; Una pizca de sal

Postre

4 porciones

25 min

Fácil

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Ingredientes

4 limones
250 g de queso mascarpone
100 g de azúcar glas
2 claras de huevo
50 g de galletas maría
25 g de mantequilla
Una pizca de sal

Costo estimado: 4.15€ (1.04€/porción)

Preparación

Picamos las galletas María y mezclamos con la mantequilla derretida y 25 g de azúcar glas.
Repartimos esta preparación en el fondo de 4 copas , y reservamos en el frigorífico.
Lavamos los limones bien y los secamos. Rallamos la parte amarilla de la piel de dos de ellos. Exprimimos los cuatro limones y colamos bien el jugo.
Batimos el queso mascarpone con el azúcar restante, el zumo de los limones y la ralladura, hasta que tengamos una crema homógenea.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que esten bien firmes.
Incorporamos a la crema de mascarpone, mezclandolo con sumo cuidado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Repartimos la mousse en las copas. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.