Espuma de mascarpone, pomelo y limón

Preparación

• Exprime el limón y el pomelo.
  
  Mezcla 3 yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
• Agrega el queso mascarpone y mezclamos bien.
  
  A continuación, agregamos el jugo de limón y pomelo y mezclamos bien.
• Batimos las claras a punto de nieve. Con suavidad y gradualmente incorporamos en la preparación anterior.
• Colocamos en moldes y refrigeramos 3 horas como mínimo.