Mermelada de pomelos, naranjas y limones

Ingredientes

• 2 pomelos rosados
• 2 naranjas bien jugosas
• 2 limones
• 3/4 kg. de azúcar
• 1/2 litro de agua

Preparación

• Lavar muy bien con un cepillo las frutas, retirar con un pelapapas la parte amarilla, cortar en fina juliana.
• Poner agua a hervir, volcar la juliana de cáscaras y blanquear 3 veces en distintas aguas para quitarle lo amargo. Colar y reservar.
• Extraer el jugo de las tres frutas, volcar en una cacerola gruesa junto con el azúcar, el agua y las cáscaras y cocinar a fuego mínimo, revolviendo cada tanto hasta lograr el punto haciendo la prueba del plato.

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