Mousse de limón

Ingredientes

• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 250 g de nata
• 6 hojas de gelatina
• 1/3 vaso de zumo de limón
• la ralladura de la piel de un limón
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de zumo de limón
• Caramelo líquido

Preparación

• Batimos las claras a punto de nieve y reservamos .
• Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
• Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.
• Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado. _Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de zumo de limón, lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta.

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