Mousse de limón fácil

Ingredientes

• 2 limones (ralladura y jugo)
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata muy fría (crema de leche) con 30% MG
• 80 gr de azúcar
• 3 claras de huevo

Decoración:

• 1 limón

Materiales

• 1 manga pastelera (opcional)
• 1 boquilla pastelera de 12 mm (opcional)
• 1 varillas eléctricas
• film alimentario

Preparación

• Lava bien los limones. Ralla su cáscara y extrae el jugo. Reserva. En un bol, pon las claras de huevo y bate con unas varillas eléctricas. Sin dejar de batir, ve añadiendo el azúcar. No lo eches todo de golpe, hazlo en varias tandas. Sigue batiendo hasta conseguir que las claras se monten a punto de nieve (al levantar las varillas se formarán picos)
• En otro bol, añade la nata (crema de leche) y el queso mascarpone. Con unas varillas eléctricas bate hasta que se forme una crema consistente. Ahora, añade la ralladura de los limones y el jugo. Con la ayuda de una espátula, mezcla suavemente.
  
• Añade la mitad de las claras montadas al bol con la nata y el mascarpone. Con la ayuda de una espátula, mezcla las dos preparaciones de forma delicada y haciendo movimientos envolventes. Añade el resto de las claras y vuelve a mezclar.
• Cuando esté todo bien mezclado vertemos la mousse en una manga pastelera con una duya o boquilla pastelera de apertura ancha. Pon la mousse en los vasos o en otros recipientes de tu elección. Tapa con papel film y refrigera durante toda la noche (de 3 a 12 horas).
  
• Para la decoración hemos optado por rallar un poco de limón por encima y colocar una rodaja de limón en el borde de nuestro vaso. ¡Y listo!

Consejos y trucos

Esta elaboración lleva huevos crudos (conviene usar huevos bien frescos, de calidad y no dañados o usar huevos pasteurizados) conviene comerlos en un máximo de dos días. Consérvalos refrigerados hasta el momento de servir y bien tapados.

A saber

Preguntas

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